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Esta pasta é muito melhor que atum de verdade e feito com uma proteína vegetal completa... mas acredito que precisamos usar âncoras de alimentos que já são conhecidos para nós, para então experimentarmos algo novo :)
Por que tu vai amar essa receita
Este prato é super fácil de fazer, super versátil pois podemos comer com saladas, como patê em pães e até para ser a proteína de alguma refeição.
Além disso, une sabores incríveis e pode inclusive ser uma entrada para receber aqueles amigos que - ainda - não são vegan ou veggies :)
Dicas para seguir a receita
Primeiro passo importante: ter o grão de bico cozido. Em alguns mercados, conseguimos encontrar o grão de bico já cozido em caixinhas. Nada de errado com eles, apenas opte por uma marca com o menor teor de sódio. Leia sempre a lista de ingredientes e priorize também aquela opção que contém apenas o ingrediente principal.
Caso prefira fazer em casa, basta cozinha o grão até que fique macio.
Sobre a maionese utilizada, usamos na receita uma maionese vegana pronta, que compramos em mercado. Podemos fazer maionese vegan em casa, mas no meu caso que uso pouco, prefiro comprar vez ou outra a versão pronta por conveniência :)
Nesta receita, utilizei tomates secos que foram hidratados em água quente por cerca de 5 minutos antes de serem acrescentados à pasta. Desta forma eles ficam mais macios e é uma opção mais barata e sem óleo quando comparada aos tomates secos comprados prontos.
E o mais legal desta receita: podemos acrescentar quantos legumes e vegetais quisermos, assim como temperos diferentes. Aqui podemos incluir pimentão, pimentas, tomate cereja, beterraba ralada para dar outra cor, pepino em cubinhos. A criatividade pode ir longe!
Prefere assistir em vídeo?
Confere o vídeo que eu preparei lá no YouTube, com exatamente essa receita! Clica aqui ou tu encontrarás o vídeo completo também no menu 'vídeos' aqui no site!
Pasta Vegan de Atum
Tempo de preparo
15 min
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido e sem o líquido (aquafaba)
1 cenoura grande ralada
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de milho natural, congelado ou em conserva
1/2 xícara de tomates secos hidratados em água
1 col. sopa de shoyu ou tamari
Suco de 1/2 limão pequeno
2 col. sopa de maionese vegana
Pimenta preta a gosto
1 col. chá de curry em pó
1 col. chá de páprica defumada
1 col. chá de orégano
1 col. chá de tomilho
Método
1. Em uma tigela grande, coloque o grão de bico cozido e, com um garfo, amasse-o. Ele será o componente que dará a textura de atum.
2. Após, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada ao grão de bico.
3. Acrescente o milho e o tomate seco.
4. Inclua o shoyu e o suco de meio limão pequeno.
5. Por fim, acrescente a maionese e os temperos de sua preferência.
6. Misture toda a pasta de forma uniforme. A cenoura soltará mais líquido e deixará a pasta mais úmida. Quanto mais misturarmos, mais cremosa fica.
Um ótimo apetite!!
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