Biscotti de Chocolate com Castanhas

Biscotti em italiano significa assado duas vezes - técnica que dá aos biscoitos uma textura mais crocante e faz com que o alimento dure mais tempo - isso se não for comido logo de tão bom!

Os biscotti são servidos tradicionalmente depois do jantar, com uma taça de Vin Santo para serem molhados, assim como em uma xícara quente de chá ou com leite vegetal morno.

São também deliciosos a qualquer hora do dia, com salada de frutas ou uma xícara de café.

Nossa receita de Biscotti de Chocolate com Castanhas é uma variação da receita clássica pois não contém ovos - usamos uma fruta no lugar do ovo para dar liga e trazer ainda mais nutrientes.

Receita simples de Biscotti - biscoito de chocolate, sem ovos e sem leite. Assado 2 vezes para máxima crocância

Diferenciais na receita: o uso de uma fruta como substituição do ovo e nenhum uso de óleo ou manteiga.

Um passo importante nesta receita: peneirar os ingredientes secos! Para que não seja necessário misturar muito os ingredientes secos com os molhados, assim como para evitar que tenhamos qualquer bolinha de farinha nos nossos biscotti.

Receita simples de biscotti - um biscoito italiano assado duas vezes.

Biscotti de Chocolate com Castanhas

Porções: 6 - 8

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Cozimento: 30 - 40 minutos

Tempo Total: 1 - 1 h 10 minutos

INGREDIENTES

50g de castanhas de caju picadas
1 pera ou maçã média
85 g de açúcar
140 g de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento
1 colher chá de canela
55 g de chocolate meio amargo picado

INSTRUÇÕES

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Neste tempo, doure as castanhas no forno, usando a mesma forma que será usada para assar o biscotti. Deixe no forno por 5 minutos ou até que estejam douradas e retire do forno. Mantenha o forno ligado.

2. Descasque a pera ou maçã e retire o miolo. Corte a fruta em pedaços menores e com um mixer de mão ou no liquidificador faça um purê da fruta. Não é necessário acrescentar água.

3. Transfira o purê da fruta para uma tigela grande e acrescente o açúcar. Com um fouet (batedor de claras), bata e incorpore bem os ingredientes.

4. Em outra tigela, peneire a farinha, fermento e canela. Após, peneire novamente a mistura sobre a mistura do purê de fruta com açúcar.

5. Com uma colher grande, misture os ingredientes e acrescente os chocolates picados e as castanhas picadas.

6. Unte levemente a forma e polvilhe uma leve camada de farinha. Passe a massa pronta para a forma e com a colher ou com as mãos forme um tijolo.

7. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar na forma e depois passe para uma tábua.

8. Com uma faca de pão, corte fatias levemente diagonais. Disponha as fatias deitadas novamente na forma e coloque-as novamente no forno. Asse por 10 a 15 minutos ou até ficarem douradas.

9. Deixe esfriar por 5 minutos e depois transfira as fatias para um grade para esfriarem completamente.

NOTAS

Os biscotti podem ser conservados em um pote bem fechado por até 2 semanas.
Substitua o chocolate por uvas passas brancas ou frutas cristalizadas.
Substitua as castanhas por outras nozes, como amêndoas. Para um sabor e aroma ainda mais intensos, misture ao purê e açúcar 1/2 colher chá de extrato de amêndoas.